Danh mục món ăn ngon
Book khach san

Home » Nấu ăn ngon » Khác

Lươn Bọc Mỡ Chài

Đăng lúc 15:11 ngày 07/07/2011
Lươn Bọc Mỡ Chài
- Để lươn không bị tanh, khi làm, bạn phải thấm hết máu bằng khăn sạch.
 
Nguyên Liệu:
- 150g lươn
- 100g nạc vai
- 150g mỡ chài
- 1 thìa súp mẻ
- 50g riềng
- 1 củ nghệ (20g)
- 1 ít rau răm
- 20g hành hoa
- 20g hành phi
- 1 quả ớt đỏ
- Nước mắm, bột gia vị, hạt tiêu, bột nêm, muối, đường, rượu trắng vừa đủ.
Thực Hiện:
- Lươn làm sạch, lóc xương, cắt miếng nhỏ, để riêng.
- Riềng, nghệ gọt vỏ, giả sơ, vắt lấy nước. Mẻ lọc bỏ bả.
- Nạc vai, ớt đỏ băm nhuyễn.
- Mỡ chài rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt miếng 10x10cm, 20g hành hoa và rau răm rửa sạch, lấy 15g chần sơ, 5g + rau răm thái nhỏ.
- Trộn lươn, nạc vai, hành phi, hành hoa, rau răm, nước riềng nghệ, mẻ, bột gia vị, hạt nêm, đường, tiêu, rượu.
- Trải miếng mỡ chài ra đĩa cho hỗn hợp lươn vào giữa rồi túm lại, buộc chặt bằng hành hoa chần. Cho lươn lên bếp than hồng nướng chín.



Qua Tang Online