Home » Nấu ăn ngon » Món Xào

- Thịt ếch làm xong nên nấu ngay, nếu để lâu ếch sẽ bị mất mùi và nhạt thịt.
 
Nguyên Liệu:
- 300g đùi ếch
- 200g cà bát
- 50g hành tây
- 2 củ hành khô
- 1 củ tỏi khô
- 1 nhánh nghệ tươi (50g)
- 1 quả ớt sừng
- 1 ít lá tía tô
- 1 ít hành hoa
- 2 thìa súp mẻ
- 1,5 thìa cà-phê bột gia vị
- 1 thìa cà-phê hạt nêm
- 1,5 thìa cà-phê tiêu xay
- 2 thìa cà-phê nước mắm
- Muối, dầu ăn.
Thực Đơn:
- Nghệ gọt vỏ, giã nhỏ, hòa với ít nước và vắt lấy nước.
- Đùi ếch xát muối, rửa sạch, ướp với 1 thìa súp nước nghệ, bột gia vị, tiêu xay, hạt nêm.
- Cà bát rửa sạch, thái miếng cau, ướp nước nghệ, mẻ.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng cau.
- Hành và tỏi khô bóc bỏ, băm nhỏ.
- Ớt sừng thái lát xéo. Hành hoa thái khúc 2-3cm. Lá tía tô thái nhỏ.
- Đun sôi dầu ăn, tỏi băm với chút dầu ăn, cho cà bát vào xào, thêm hành tây, nêm nước nắm. Khi nguyên liệu gần chín, cho ếch vào đảo đều, tắt bếp, cho hành hoa, tía tô, ớt.