Home » Nấu ăn ngon » Món Cuốn

Với cách trình bày độc đáo, bắt mắt, món cá cuốn tôm chiên rất thích hợp chế biến vào những dịp tiệc, lễ trang trọng, không những thế hương vị còn rất thơm ngon, hấp dẫn với nguyên liệu chính là thịt và cá, kết hợp nhuần nhuyễn tạo nên món ăn đậm đà, khó quên.
 
Nguyên Liệu:
Thịt cá lóc rút xương: 300gr
Giò sống: 100gr
Tôm đất: 200gr
Thịt nạc dăm xay: 100gr
Trứng gà: 1 quả
Bột mì: 100gr
Bột xù: 100gr
Hành tây: 1 củ
Ớt sừng: 1 trái
Gừng: 1 củ
Ngò rí, đầu hành, thì là, hành tỏi băm
Tiêu, muối, dầu ăn
Hạt nêm
Xốt Mayonnaise LISA (hoặc xốt Mayonnaise )
 
Thực Hiện:
1. Sơ chế
- Gừng, đầu hành lá, thì là băm nhuyễn. Trứng gà đánh tan.
- Thịt cá cắt lát mỏng dài 8cm, ướp với thì là băm, gừng băm, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu, trộn đều và để thấm trong 10 phút.
- Ướp thịt xay 1/3m hạt nêm, 1/3m tiêu, 1M hành tỏi băm, trộn đều rồi cho giò sống vào trộn chung.
- Tôm luộc chín, lột vỏ, chừa đuôi.
- Trải một miếng cá ra dĩa, cho phần thịt, rồi đến một con tôm. Cuốn tròn lại.
 
2. Chiên cá
- Đun nóng dầu ăn, lăn từng cuốn cá qua bột mì, trứng, bột xù, sau đó đem chiên vàng. Vớt ra để ráo dầu.
- Pha xốt: Trộn đều 4M mayonnaise LISA với 2M tương ớt, 2m hành tây băm và 1m thì là.
 
3. Cách dùng
- Xếp cá ra dĩa, khi ăn chấm với xốt mayonnaise đã pha.
 
Mách nhỏ
- Hướng dẫn phân biệt cá lóc đồng và cá lóc nuôi:
+ Cá lóc đồng: thân tròn, mình ngắn, nhìn trạng thái săn chắc. Đầu, mình cân đối, có màu bùn đất.
+ Cá lóc nuôi: con to, đầu to, xương sống yếu nên nhìn con cá nhão, nhiều nước, thân cá cong oằn.
Nguồn: Monngonmoingay