Home » Nấu ăn ngon » Món Chiên

- Nên chọn cá sống thịt mới ngọt và ngon, không bỏ. Cá phải còn nguyên vẹn, không trầy xước, tróc vảy. Thân cá béo tròn, to và mướt, mình cá cứng, mang đỏ tươi, đầu cân đối với thân.
 
Nguyên Liệu:
- 500g cá lóc
- 1 nhánh nghệ
- 30g hành khô
- 50g riềng
- 1 quả ớt sừng
- 1 ít hành hoa
- 50g bánh phồng tôm
- 1 thìa cà-phê bột gia vị
- 2 thìa cà-phê hạt nêm
- 1/5 thìa cà-phê tiêu xay
- 1 thìa cà-phê tiêu trắng xay
- Dầu ăn.
Thực Hiện:
- Cóc lóc làm sạch, thái khúc.
- Nghệ gọt vỏ, xay nhuyễn,
- Riềng gọt vỏ, xay nhuyễn.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Bạn ướp cá lóc cùng nước nghệ, hành khô, riềng xay, bột gia vị, 1 thìa cà-phê hạt nêm, tiêu xay để thấm gia vị khoảng 10 phút.
- Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ.
- Hành hoa thái nhỏ, rang khô trong chảo.
- Làm muối rang: Bánh phồng tôm rán giòn với dầu ăn, để ráo dầu. Xay nhỏ 1 thìa cà-phê hạt nêm. Bnaj trộn đều phồng tôm, hạt nêm, tiêu trắng và ớt với nhau.
- Đun sôi dầu ăn trong chảo, cho các lóc vào rán vàng giòn, vớt ra, để ráo dầu, xóc đều cùng muối rang và hành hoa rang khô.