Lưng chừng tháng Ba
Đăng lúc 08:36 ngày 14/03/2014
Chocolate lạ mắt gây thu hút mạnh
Đăng lúc 23:20 ngày 30/09/2013
Không phải là các hình khối quen thuộc, chocolate được tạo dáng lạ mắt với chiếc giày xinh xắn, những viên bi ngộ nghĩnh đủ sắc màu, tách cà phê quyến rũ… thu hút người thưởng thức.
Không phải là các hình khối quen thuộc, chocolate được tạo dáng lạ mắt với chiếc giày xinh xắn, những viên bi ngộ nghĩnh đủ sắc màu, tách cà phê quyến rũ… thu hút người thưởng thức.
Chocolate truffle
Nguyên liệu
Chocolate đen: 500g
Kem lạt: 200g
Đường cát: 60g
10g bơ, 40ml rượu cognac; Chocolate, mứt dâu trang trí, hạnh nhân băm nhuyễn
Nguyên liệu
Chocolate đen: 500g
Kem lạt: 200g
Đường cát: 60g
10g bơ, 40ml rượu cognac; Chocolate, mứt dâu trang trí, hạnh nhân băm nhuyễn
Cách làm
Làm tan chảy 100g chocolate đen, sau đó tráng đều vào khuôn hình chiếc giày, để tủ mát cho đông cứng
Làm tan chảy bơ
Cho kem lạt và đường và nồi, bắc lên bếp đun sôi, cho phần chocolate còn lại vào nấu sôi, giữ lửa khoảng 2 đến 3 phút, cho bơ và rượu sau cùng
Cho hỗn hợp vào thố, để tủ lạnh khoảng 2 tiếng
Lấy chocolate từ khuôn giày ra, để lên đĩa. Lấy hỗn hợp chocolate ra, viên tròn tùy thích, đặt vào giày, dùng mứt dâu, chocolate, hạnh nhân băm nhuyễn trang trí.
Mách nhỏ khi đưa hỗn hợp chocolate và bơ từ tủ lạnh ra, bạn nên tạo hình bánh thật nhanh, nếu để lâu bánh sẽ tan chảy hết không tạo hình được.
Làm tan chảy 100g chocolate đen, sau đó tráng đều vào khuôn hình chiếc giày, để tủ mát cho đông cứng
Làm tan chảy bơ
Cho kem lạt và đường và nồi, bắc lên bếp đun sôi, cho phần chocolate còn lại vào nấu sôi, giữ lửa khoảng 2 đến 3 phút, cho bơ và rượu sau cùng
Cho hỗn hợp vào thố, để tủ lạnh khoảng 2 tiếng
Lấy chocolate từ khuôn giày ra, để lên đĩa. Lấy hỗn hợp chocolate ra, viên tròn tùy thích, đặt vào giày, dùng mứt dâu, chocolate, hạnh nhân băm nhuyễn trang trí.
Mách nhỏ khi đưa hỗn hợp chocolate và bơ từ tủ lạnh ra, bạn nên tạo hình bánh thật nhanh, nếu để lâu bánh sẽ tan chảy hết không tạo hình được.
Chocolate brownie
Nguyên liệu
Chocolate: 200g
Sữa tươi: 90ml
180ml kem lạt, 50g bơ lạt, 30g đường cát, 1 thìa cà phê hương vani, 2 cái trứng gà, 10g đường bột, 100g hạt óc chó, 10g hạnh nhân
Nguyên liệu
Chocolate: 200g
Sữa tươi: 90ml
180ml kem lạt, 50g bơ lạt, 30g đường cát, 1 thìa cà phê hương vani, 2 cái trứng gà, 10g đường bột, 100g hạt óc chó, 10g hạnh nhân
Cách làm
Để chocolate, bơ vào nồi, đun trên lửa nhỏ cho tan chảy, cho đường cát vào từ từ, khuấy nhẹ tay
Hạt óc chó rang vàng, giã nhuyễn
Đánh đều kem lạt, trứng gà
Cho hỗn hợp chocolate đã đun sôi, kem và trứng gà đã đánh nổi, óc chó, hương vani vào, trộn đều
Cho các nguyên liệu vào ly, nướng chín ở nhiệt độ 200°C trong vòng 10 phút
Lấy bánh ra để ở nhiệt độ phòng, rắc đường bột, và hạnh nhân lên trang trí
Mách nhỏ
Khi đun chocolate, nên để chocolate này ở nhiệt độ phòng, trong tủ lạnh hay ăn nóng đều ngon.
Molten cake
Nguyên liệu
Chocolate đen: 300g
Bột mì: 100g
100g bơ, 80g đường, 3 quả trứng gà, 50g hạnh nhân, 20ml sữa tươi, 10g gelatine, 1 thìa cà phê bột nổi, 100ml kem lạt, 1 viên kem chocolate tươi
Để chocolate, bơ vào nồi, đun trên lửa nhỏ cho tan chảy, cho đường cát vào từ từ, khuấy nhẹ tay
Hạt óc chó rang vàng, giã nhuyễn
Đánh đều kem lạt, trứng gà
Cho hỗn hợp chocolate đã đun sôi, kem và trứng gà đã đánh nổi, óc chó, hương vani vào, trộn đều
Cho các nguyên liệu vào ly, nướng chín ở nhiệt độ 200°C trong vòng 10 phút
Lấy bánh ra để ở nhiệt độ phòng, rắc đường bột, và hạnh nhân lên trang trí
Mách nhỏ
Khi đun chocolate, nên để chocolate này ở nhiệt độ phòng, trong tủ lạnh hay ăn nóng đều ngon.
Molten cake
Nguyên liệu
Chocolate đen: 300g
Bột mì: 100g
100g bơ, 80g đường, 3 quả trứng gà, 50g hạnh nhân, 20ml sữa tươi, 10g gelatine, 1 thìa cà phê bột nổi, 100ml kem lạt, 1 viên kem chocolate tươi
Cách làm
Làm tan chảy chocolate, bơ. Galatine ngâm nở, vắt sạch nước. Cho trứng, đường vào máy đánh đều, cho 150g chocolate đen, bột mì, bơ, (chừa lại một ít để thoa khuôn), kem lạt, sữa tươi, bột nổi, gelatinne vào đánh đều khoảng 3 phút
Thoa đều bơ vào mặt trong của khuôn bánh, cho hỗn hợp chocolate vừa trộn đều vào khuôn, cho vào lò nướng chín ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15 phút
Lấy bánh ra khỏi lò, rưới toàn bộ chocolate còn lại lên mặt trên của bánh nướng, cho vào tủ lạnh để đông bánh
Sau khi bánh đông, xắt miếng vừa ăn, rắc hạnh nhân lên trên và ăn kèm với viên kem tươi chocolate.
Mách nhỏ
Khi đánh đường với trứng vừa tới thì cho các nguyên liệu vào từ từ, khi các nguyên liệu ở dạng hơi sệt thì dừng lại để chocolate không bị nổi bọt.
Làm tan chảy chocolate, bơ. Galatine ngâm nở, vắt sạch nước. Cho trứng, đường vào máy đánh đều, cho 150g chocolate đen, bột mì, bơ, (chừa lại một ít để thoa khuôn), kem lạt, sữa tươi, bột nổi, gelatinne vào đánh đều khoảng 3 phút
Thoa đều bơ vào mặt trong của khuôn bánh, cho hỗn hợp chocolate vừa trộn đều vào khuôn, cho vào lò nướng chín ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15 phút
Lấy bánh ra khỏi lò, rưới toàn bộ chocolate còn lại lên mặt trên của bánh nướng, cho vào tủ lạnh để đông bánh
Sau khi bánh đông, xắt miếng vừa ăn, rắc hạnh nhân lên trên và ăn kèm với viên kem tươi chocolate.
Mách nhỏ
Khi đánh đường với trứng vừa tới thì cho các nguyên liệu vào từ từ, khi các nguyên liệu ở dạng hơi sệt thì dừng lại để chocolate không bị nổi bọt.
Chocolate đậm đặc ca cao
Nguyên liệu
Chocolate đen: 300g
Bột ca cao: 250g
200g bột mì, 100g đường cát, 150g kem béo, 3 quả trứng gà, 100g bơ, 50g kem lạt; Chocolate sữa trang trí
Cách làm
Làm tan chảy chocolate đen, chia làm hai phần bằng nhau
Lấy một phần chocolate đen, tráng đều một lớp mỏng chocolate vào khuôn tùy thích, sau đó cho vào tủ lạnh để đông bánh
Tách vỏ lòng đỏ trứng gà. Làm tan chảy bơ
Cho trứng gà, bơ, bột mì, kem lạt, đường cát vào máy, đánh đều. Cho vào khuôn nướng chín ở nhiệt độ 250°C trong vòng 15 phút
Lấy phần chocolate còn lại trộn đều với kem béo, bột ca cao, sau đó chưng cách thủy, để nguội, cho vào dụng cụ bắt bông kem
Khi lớp chocolate tráng khuôn cho vào tủ lạnh đã đông, lấy ra, xắt một phần bánh đã nướng chín vào. Lấy tiếp hỗn hợp chocolate đã trộn cacao, kem béo, bắt đều trên bề mặt bánh nướng. Trang trí ly bánh bằng chocolate hoặc để tủ lạnh ăn dần.
Mách nhỏ
Khi cho chocolate vào khuôn, để chocolate dễ lấy ra, bạn đập nhẹ khuôn trên phẳng sạch, sau đó gõ nhẹ, bánh sẽ tự động tuột ra, đừng gõ mạnh, bánh vỡ không sử dụng được.
Làm tan chảy chocolate đen, chia làm hai phần bằng nhau
Lấy một phần chocolate đen, tráng đều một lớp mỏng chocolate vào khuôn tùy thích, sau đó cho vào tủ lạnh để đông bánh
Tách vỏ lòng đỏ trứng gà. Làm tan chảy bơ
Cho trứng gà, bơ, bột mì, kem lạt, đường cát vào máy, đánh đều. Cho vào khuôn nướng chín ở nhiệt độ 250°C trong vòng 15 phút
Lấy phần chocolate còn lại trộn đều với kem béo, bột ca cao, sau đó chưng cách thủy, để nguội, cho vào dụng cụ bắt bông kem
Khi lớp chocolate tráng khuôn cho vào tủ lạnh đã đông, lấy ra, xắt một phần bánh đã nướng chín vào. Lấy tiếp hỗn hợp chocolate đã trộn cacao, kem béo, bắt đều trên bề mặt bánh nướng. Trang trí ly bánh bằng chocolate hoặc để tủ lạnh ăn dần.
Mách nhỏ
Khi cho chocolate vào khuôn, để chocolate dễ lấy ra, bạn đập nhẹ khuôn trên phẳng sạch, sau đó gõ nhẹ, bánh sẽ tự động tuột ra, đừng gõ mạnh, bánh vỡ không sử dụng được.
(Theo Món ngon Việt Nam)
