Tự làm bánh kem dâu siêu cute
Đăng lúc 23:13 ngày 24/09/2013
Ngon Miệng Với Tôm
Đăng lúc 06:44 ngày 04/09/2013
|
Trong thời buổi thịt bẩn nhan nhản trên thị trường, tôm là một thực phẩm thay thế lý tưởng. Tùy từng loại, tôm có giá khoảng từ 130.000đồng/kg trở lên, không quá đắt để đưa vào bữa ăn gia đình. Món tôm sẽ hấp dấn và bồi bổ sức khỏe nếu bạn biết chọn, bảo quản và chế biến đúng cách. CHỌN TÔM NGON An toàn nhất là bạn vào siêu thị mua tôm sống trong bể lưu trữ. Với tôm ướp đá, bạn nên chọn những con tôm vỏ còn cứng, bóng, bám chắt lấy phần thịt, đầu dính chắc với thân, cả con tôm còn nguyên màu trong. Có thể ấn nhẹ ngón tay lên mình tôm, nếu thấy tay dính nhớt, tôm đó không còn tươi. Với tôm đông lạnh, bạn chú ý mua tôm còn trong thời hạn sử dụng có ghi trên bao bì. Ngoài ra, bạn cần hạn chế mua loại tôm đông lạnh đã bóc vỏ vào lột chỉ đen. Tôm còn vỏ bảo vệ thịt tôm và giữ được hương vị tự nhiên tốt hơn khi chế biến. CÁCH CHẾ BIẾN Bạn nên "trung thành" với các món tôm nướng, luộc, hấp để giữ được độ thơm ngon tự nhiên của thịt tôm và hạn chế lương calorie nạp vào cơ thể. Nếu bạn phủ kín tôm bằng nước sốt bơ hoặc kem sẽ làm gia tăng lượng calorie của món ăn lên đáng kể. - Sơ chế: Cần làm tôm ngay sau khi mua về. Bạn lấy sạch chân của tôm và tùy từng món, có thể bóc hết vỏ và đuôi. Nếu làm món rán hoặc món khai vị, giữ lại phần đuôi cho đẹp mặt. Bạn đừng quên dùng một con dao nhỏ và chạy lưỡi dao dọc lưng để loại bỏ đường chỉ đen. Đây là cơ quan tiêu hoa của tôm. Với tôm nhỏ, bạn có thể bỏ qua bước này, nhưng với tôm lớn, để lại chỉ đen sẽ gây ra mùi khó chịu cho món ăn. Sau cùng, bạn rửa sạch tôm với nước lạnh, để ráo rồi chế biến hoặc bảo quản trong tủ lạnh. - Rã đông tôm: Trường hợp chưa cần nấu ngay, bạn lấy tôm từ ngăn đá, cho vào ngăn mát tủ lạnh, để tôm tự rã đông qua đêm. Khi cần chế biến ngay, bạn lấy túi tôm ra khỏi ngăn đá rồi ngâm ngập trong nước lạnh. Nếu túi đựng bị rách, bạn bọc lại bằng màng ni-lông không thâm nước trước khi ngâm. Bạn tránh thả tôm trực tiếp vào ngâm nước vì tôm ngấm nước sẽ mất đi hương vị tương ngon. Thông thường cứ 0,5kg tôm, bạn cần khoảng 1 giờ để rã đông. Do đó, khi bắt đầu nấu ăn, bạn nên canh giờ để rã đông cho kịp. Bạn cũng không nên rã đông trong lò vi sóng bởi nhiệt độ có thể làm chín tôm. Cần chế biến ngay sau khi rã đông vì để tôm quá lâu ở nhiệt độ phòng sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn tấn công. - Luộc tôm: Nên chọn cỡ nhỏ hoặc trung bình. TÔm sẽ có vị ngọt và giòn dai nếu bạn nấu vừa lửa, không quá chín. Bạn cho tôm và một ít muối vào nồi, thường cứ 1kg tôm cần khoảng 0,5 lít nước hoặc ít hơn. Để giảm bớt mùi tanh, bạn thêm một chút nước cốt chanh vào nồi tôm luộc. Để tăng vị ngọt bạn dùng nước dừa xiêm thay cho nước lạnh. Nước sôi, bạn mở nắp, đun thêm một chút rồi tắt bếp, vớt tôm ra. Tôm chín thịt sẽ chuyển sang màu trắng đục. Tôm nướng: Nên sử dụng các loại tôm to. Bạn tẩm ướp gia vị rồi xiên vào que đã ngâm trong nước ẩm ít nhất 20 phút ( chỉ áp dụng đối với xiên tre). Đặt một lớp giấy nhôm vào giá bên trong lò nướng và làm nóng lò ở nhiệt độ cao. Cho tôm vào nướng ở 175độ C. Sau khi nướng sơ, quết lên tôm hỗn hợp dầu oliu, tiêu xay, muối và tỏi. Tiếp tục nướng 3-4 phút nữa hoặc đến khi tôm chuyển sang màu hồng. Lý tưởng nhất là nướng tôm trên lửa than, mùi vị sẽ hấp dẫn hơn. Tôm sẽ càng ngon hơn nếu trước khi nướng, bạn thấm đều tôm trong hỗn hợp nước sốt gồm nước sốt BBQ, nước dứa, nước gừng tươi và một ít dầu ăn. Tôm hấp: Cho nước sôi vào nồi, đun sôi cùng các gia vị như rau mùi, thì là, gừng, sả...tùy sở thích. Đặt phên hấp lên trên nồi, đổ tôm lên phên, hạ lửa nhỏ xuống và đậy vung lại, để sôi khoảng 3 phút là tôm chín.
