Những món bún cá không thể bỏ qua ở miền Tây
Đăng lúc 20:55 ngày 24/11/2014
Xuân Hồng món ngon từ cá sấu
Đăng lúc 13:11 ngày 20/09/2006
|
Tại đây, bạn sẽ được chiêm ngưỡng tài chế biến món ăn của bếp trưởng Huỳnh Thanh Tùng, người nổi tiếng với món bò tái me ba khía, chả giò cá Sấu…Cũng là những món ăn chế biến từ thịt cá Sấu, nhưng Xuân Hồng không giống những quán ăn khác về hương vị lẫn cách chế biến, đem đến những nét mới lạ, phù hợp với khẩu vị của từng thực khách.
Một con cá Sấu khoảng 20kg, người ta chỉ lấy được phần đuôi, đó là phần có nhiều thịt và mềm mại nhất để chế biến thành những món đặc sản. Để có được một phần cá Sấu chiên bơ sốt chanh, phải chọn loại thịt phi lê, nhiều nạc, đem ướp gia vị, tẩm hột gà và bột rồi chiên giòn, sau đó nhúng qua bơ rồi cho nước sốt chanh lên trên đây chính là điều hấp dẫn của món ăn này. Được làm từ chanh tươi nguyên chất, nước sốt chanh vừa có vị chua, ngọt, mặn vừa có độ sền sệt, thơm thơm, bám chung quanh miếng thịt, lại thêm vài lát chanh cắt mỏng đặt lên trên, trông rất hấp dẫn và bắt mắt. Những miếng thịt chiên bơ sốt chanh được cắt ra từng miếng mỏng, có thể thấy được lớp mở bao bọc chung quanh thịt cá, phảng phất hương thơm từ bơ, chanh và thịt.
Một trong ba món cá Sấu đặc biệt của Xuân Hồng là chả giò cá Sấu, món ăn mang đậm phong cách phương Tây. Những lát sanwich được cán dẹp, đem cuốn với tôm, thịt cá Sấu xay nhuyễn rồi chiên cho thật vàng. Chả giò cá Sấu khi chiên không đẫm mỡ như những loại chả giò thông thường, mà vẫn có vị béo nhưng không gây ngán như thịt, cá. Vị thơm của bánh mì và vị chua, ngọt của sauce mayonaise được pha chế theo cách riêng của Xuân Hồng.
Có rất nhiều món ăn được chế biến từ thịt bò, nhưng có lẽ món tái me ba khía là món ăn quyến rũ thực khách nhất tại Xuân Hồng. Đây là món ăn mang đậm phong vị miền Nam và là thức “nhấm” được phái nam ưa thích. Thịt bò được ướp gia vị, rồi xào cho thật săn, sau đó dùng me, dầu hào và gia vị làm nước sốt rưới lên, ăn kèm với thịt bò tái me là con ba khía, hành tím cắt mỏng và rau húng lủi. Để cảm nhận hương vị đầy đủ và mới lạ của món ăn này, bạn hãy gắp vài lát thịt bò, vài miếng hành tím, một tí ba khía và ít lá rau húng lủi bỏ vào chén rồi thưởng thức mà không cần phải qua nước chấm. Chất chua ngọt của thịt bò sốt me hoà lẫn vị giòn của hành tím và hương thơm của rau húng lủi, cùng vị mằn mặn, béo béo từ ba khía chắc chắn thực khách sẽ nhớ mãi.
Xuân Hồng luôn có không gian dành riêng cho hội họp, sinh nhật và gia đình theo sở thích của từng thực khách. Đặc biệt, trong những buổi tiệc ấy, bạn sẽ được thoải mái “hát cho nhau nghe” miễn phí trong phòng ăn máy lạnh tiện nghi và lịch sự.
