Rau má chữa bệnh
Đăng lúc 08:46 ngày 02/04/2008
Đặc sản đảo Phú Quốc
Đăng lúc 14:29 ngày 09/04/2009
|
Rượu Sim được coi là đặc sản ở Phú Quốc bởi hương vị thơm ngon đặc biệt. Rượu được làm từ trái sim rừng, chủ yếu theo phương pháp ngâm ủ thủ công. Rượu Sim có màu vàng trong suốt rất đẹp, có mùi thơm đặc trưng của trái sim rừng, khi uống có vị ngọt thanh pha lẫn vị chát. Rượu sim giúp cho việc tiêu hoá thức ăn, trị được các chứng nhức mỏi ở những người lớn tuổi.
Ở Phú Quốc có rất nhiều đồi sim phân bố khắp đảo, nhiều nhất là ở các khu rừng phòng hộ Hàm Ninh, Dương Tơ, Cửa Dương. Hầu như sim ra hoa và có trái quanh năm, nhưng theo những người chế biến cho biết, thì vụ sim vào tiết xuân cho trái có chất lượng tốt nhất, có nhiều mật ngọt và là nguyên liệu tốt nhất để làm ra thứ rượu sim có hương vị thơm ngon và bổ dưỡng.
Biên mai là loại sò biển có hình dạng thật độc đáo là hình tam giác, to cỡ nắm tay người lớn, cắm sâu xuống đáy biển. Biên mai sống vùng biển An Thới, ở cực nam đảo. Đem về chế biến thành nhiều món ngon với hương vị khác nhau như biên mai xào chua ngọt, biên mai hấp, biên mai nấu chảo, biên mai nướng ăn với rau sống cuốn bánh tráng, biên mai đun nhúng giấm. Thịt biên mai rất ngọt, hương vị thơm ngon, đặc biệt là gân của nó, tròn và lớn bằng đồng bạc cắc, trắng phau nằm giữa hai lớp thịt.Tất cả các món ăn từ loại biên mai quí hiếm này thường chỉ dùng để chiêu đãi khách phương xa mỗi khi đến thăm đảo. Gỏi cá trích là món đặc sản biển Phú Quốc mà bất cứ du khách nào đến đây cũng đều thưởng thức.
Cá trích là loại cá giống như cá mai nhưng to hơn, da có màu hơi xanh, xương nhỏ ăn rất béo. Để làm món gỏi, cá được đem bóc lấy phần thịt rồi thái mỏng, sau đó tái chanh ăn kèm với dừa và các loại rau rừng như trâm, đọt bứa, đọt nen, kim can ... chấm với nước mắm đậu phộng. Điều thú vị là khi ăn món này, bánh tráng để cuốn cá phải chính bánh tráng làm tại Phú Quốc vì bánh ở đây không quá dai mà cũng không quá mỏng. Để bánh dễ cuốn mà không bị dính sau khi thấm nước, người ta phải nhúng bánh qua nước cốt dừa. Chính chất béo trong nước cốt dừa đã làm cho bánh mềm mà không sợ bị dính.
Khi thưởng thức, vị béo ngọt và thơm tho của dừa sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn.
Dọc miền biển nước ta dường như nơi nào cũng có cách chế biến nước mắm. Tuy nhiên nổi tiếng nhất vẫn là nước mắm Phú Quốc vì nước mắm ở đây có độ đạm rất cao vị ngọt dìu dịu quyến rũ và thơm lừng mùi cá cơm. Các loại cá cơm đánh bắt từ biển Phú Quốc như cá cơm phấn chì, cá cơm than, cá cơm sọc tiêu. Cá cơm đem về ướp muối theo tỷ lệ bí quyết. Cá và muối sau khi trộn đều đem chườm trong thùng gỗ cho đến khi cá tự phân huỷ, để càng lâu càng ngon. Nước mắm nhĩ hay còn gọi là nước mắm cốt, trong sạch, vô trùng thông qua quá trình ủ cá. Nước mắm nguyên chất Phú Quốc có màu cánh gián đậm, trong và có mùi thơm đặc trưng do vị mặn của muối và ngọt béo của chất đạm từ cá tạo nên một sản phẩm đặc biệt của hải đảo. Chất lượng nước mắm được đánh giá cao qua mùi thơm mà người ta cảm nhận được từ những món nêm, xào, ướp hay nước chấm. Nước mắm Phú Quốc là món quà biếu có ý nghĩa cho người thân sau chuyến đi đầy lý thú của các bạn trên vùng đảo xinh đẹp này.
