Vẻ đẹp hoang phế trong những lâu đài cũ kỹ
Đăng lúc 10:31 ngày 29/07/2014
Nem Xương
Đăng lúc 11:24 ngày 26/07/2007
|
Xương sống cổ lợn 200g (bỏ tủy ở xương), xương xụn non 150g, 200 - 400g thịt nạc, các thứ gia giảm gồm có tỏi 1 củ, 1-3 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa canh mì chính, một chút tiêu bắc và lá chanh thái nhỏ.
Thớt bằng loại gỗ nghiến để không lên mùn; thớt, búa đinh rửa sạch bằng nước sôi trước khi lên nem. Thịt chần qua nước sôi 1 phút. Dùng búa đinh dần kỹ xương và thịt, sau đó đem băm thấy mịn là được.
Tỏ đập dập băm nhỏ, mì chính, tiêu bắc trộn lẫn với thịt xương đã băm ủ khoảng 1 giờ sau đó bóp thính. Bóp khi nào thấy đều mịn cảm nắm thành quả nem. Đặt trên đĩa có lót lá sung, lá đinh lăng loại lá bánh tẻ hoặc lá ngũ gia bì, lá sắn bánh tẻ và gói chặt lại.
Với cách làm nem như trên chúng ta có 3 quả nem xương để sắp những mâm cỗ cũng thật thú vị vào những ngày giỗ tết ở làng quê hoặc để ăn chơi.
