Trung thu phá cỗ ở Hà Nội
Đăng lúc 22:13 ngày 16/09/2013
Ba món ăn tẩy độc theo nhu cầu
Đăng lúc 16:43 ngày 29/09/2006
|
Vỏ dưa hấu xào đậu xanh: nhuận trường tẩy độc
Vỏ dưa hấu 200g, đậu xanh 100g, ớt Đà Lạt 1 quả, dầu ăn, nước cốt gà, bột nêm. Vỏ dưa hấu gọt sạch vỏ xanh bên ngoài, thái thành cọng, đậu xanh rửa sạch, ớt bổ đôi - bỏ hột, thái sợi.
Đổ nước vào chảo nấu sôi, cho vỏ dưa hấu trụng vào, vớt ra, để ráo nước. Tiếp theo, đổ đậu xanh vào, luộc trong 3 phút để loại mùi tanh, vớt ra, để ráo. Bắc chảo lên, cho lửa lớn, đổ dầu chiên nóng, xào vỏ dưa hấu 1-2 phút, rồi cho đậu xanh xào chung, bỏ bột nêm và nước cốt gà, rắc lên ớt sợi, đảo đều với lửa lớn trong 2 phút thì hoàn tất.
Vỏ dưa hấu chứa các chất dinh dưỡng gồm đường glucose, lyciumanid, acid amino, lycopen và nhiều vitamin C…, vị ngọt tính mát, thanh nhiệt, giải khát lợi tiểu. Đậu xanh chứa nhiều xơ, protid và hydratcacbon, vị ngọt tính bình, nhuận táo tiêu thủy (giữ ẩm, tiêu phù thũng). Món ăn có công hiệu tiêu viêm làm mát, có tác dụng hỗ trợ điều trị đối với các chứng nhiệt gây đau họng, miệng lưỡi lở loét, nổi ung nhọt, tiểu ngắn, gắt…
Khổ qua (mướp đắng) xào cà rốt: tẩy độc làm đẹp da
Khổ qua 2 quả, cà rốt 3 củ, dầu ăn, hành, bột nêm, nước cốt gà với mỗi thứ vừa đủ. Khổ qua rửa sạch, bổ làm đôi dạng xiên, bỏ ruột, thái lát; cà rốt gọt vỏ rửa sạch, thái lát mỏng. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu chiên nóng, cho khổ qua, cà rốt vào, xào trong 5 phút, thêm hành nhuyễn, bột nêm và nước cốt gà, rồi chuyển lửa vừa đảo đều trong 1 phút thì hoàn tất.
Khổ qua và cà rốt giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin A, C và bêta-caroten… xúc tiến tế bào thải độc, làm cho cơ da trắng nỏn, bóng mượt, mịn màng.
Y học cổ truyền cho biết khổ qua vị đắng tính mát, giải nhiệt. Cà rốt vị ngọt tính bình, sáng mắt giải độc, điều chỉnh chức năng tiêu hóa (kiện tỳ hóa trệ). Món ăn giúp cải thiện chất da khô sần, điều trị các chứng miệng lưỡi lở loét, nổi mụn trứng cá do độc tố tích tụ…
Hạt dẻ tiềm cải trắng: tẩy độc bổ thận
Hạt dẻ 120g, cải trắng 1 bó, hành, gừng, nước tương, bột nêm, nước cốt gà, dầu ăn với mỗi thứ vừa đủ. Cải trắng lật từng lá để rửa sạch, cắt đoạn dài. Dùng dao lạng trên hạt dẻ một lỗ nhỏ, cho vào nồi, thêm nửa nồi nước nấu chín đến 7/10, vớt ra, bỏ vỏ, màng, bổ làm đôi, gừng và hành băm nhuyễn. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu chiên nóng, thêm cải trắng xào sơ, vớt ra, ráo dầu. Dầu nóng để nguyên trong chảo, thêm hành, gừng phi thơm, sau đó đổ cải trắng, hạt dẻ, nước tương, bột nêm, nước cốt gà, đậy nắp hầm trong 25 phút thì hoàn tất.
Hạt dẻ vị ngọt tính ấm, dưỡng vị kiện tỳ (bồi bổ hệ tiêu hóa), bổ thận mạnh gân cốt; cải trắng vị ngọt tính bình, giải nhiệt trừ phiền, thông thoát đường ruột. Món ăn chứa nhiều chất hydratcacbon, protid và nhiều loại vitamin và acid amino, cường hóa chức năng thận và đường ruột, xúc tiến chuyển hóa các chất. Công hiệu chính là tư âm bổ thận, cải thiện chức năng thận, điều trị táo bón, tiểu ra máu…
