Mứt thủ công phơi trên lòng đường bẩn
Đăng lúc 09:04 ngày 26/01/2010
Những thực phẩm chống lại bệnh tật
Đăng lúc 11:01 ngày 21/09/2006
|
Một nghiên cứu gần đây phát hiện thấy chế độ ăn uống nhiều thực vật như hoa quả, rau, ngũ cốc, tinh bột là vũ khí tốt nhất của cơ thể để tăng cường sức khỏe. Dưới đây là thực phẩm chống lại những bệnh tật khác nhau.
Thực phẩm chống ung thư:
Các nhà khoa học dự đoán khoảng 30-40% số bệnh ung thư có thể bị đẩy lùi nếu bạn ăn nhiều hoa quả, rau và những thực phẩm dựa trên thực vật, giảm thiểu thực phẩm nhiều chất béo và năng lượng. 70% số bệnh ung thư có thể được ngăn ngừa nếu bạn không hút thuốc, luyện tập thường xuyên và kiểm soát được trọng lượng. Các nhà nghiên cứu cho rằng, tiêu thụ nhiều chất béo có mối liên hệ với phát triển ung thư, nhưng ăn hoa quả, rau và ngũ cốc lại tạo nên sức mạnh chống ung thư, bởi có chứa các chất chống oxy hóa và hóa chất thực vật.
Các chất chống ôxy hóa (beta carotene, lycopenne, vitamin C và E) có nhiều trong hoa quả, rau, giúp chống lại sự tàn phá màng tế bào của những chất cặn bã trong quá trình trao đổi chất. Hoạt động không kiểm soát của các chất cặn bã này chính là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh ung thư. Nghiên cứu của trường Đại học Harvard cho thấy, đàn ông ăn hai bữa có cà chua mỗi tuần, giảm được 1/3 nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt so với những người không bao giờ ăn. Những thực phẩm khác giàu lycopene gồm dưa hấu, nho, ổi.
Hóa chất thực vật có trong hoa quả, rau, bảo vệ cơ thể bằng cách làm chậm sự phát triển của tế bào ác tính. Các hóa chất thực vật bao gồm indole (chất dẫn xuất của axit amino tryptophan) có nhiều trong cải bắp hoặc súplơ; saponin có trong lê và các cây họ đậu và isoflavone có trong sữa đậu nành và đậu phụ. Các nhà khoa học vẫn chưa xác định được có bao nhiêu hóa chất tồn tại và các hoạt động của chúng, nhưng họ tin là bạn có thể hấp thụ được nhiều dưỡng chất chống ung thư bằng cách ăn ít nhất 5 bữa rau, quả cùng với những thực phẩm thực vật giàu protein hàng ngày.
Thực phẩm bảo vệ tiêu hóa:
Mặc dù thực phẩm bạn ăn ảnh hưởng đến mọi hệ thống trong cơ thể, nhưng hệ tiêu hóa là nơi bị tác động nhiều nhất. Để duy trì hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru và không có bệnh tật, bạn nên ăn uống nhiều chất xơ. Chất xơ có hai dạng, hòa tan và không hòa tan. Chất xơ hòa tan có nhiều trong hoa quả, rau, gạo, có tác dụng làm giảm lượng cholesterol trong máu và hạn chế đường glucose thâm nhập vào máu, một yếu tố quan trọng trong ngăn ngừa hoặc kiểm soát bệnh tiểu đường. Chất xơ không hòa tan chủ yếu có trong ngũ cốc giúp duy trì hệ tiêu hóa ổn định và thải những chất gây ung thư ra khỏi ruột.
Một số nghiên cứu cho rằng chế độ ăn uống giàu chất xơ hạn chế sự sinh sản và tích lũy các chất sinh ung thư trong ruột kết. Ngoài ra, ăn uống nhiều chất xơ có thể bảo vệ khỏi ung thư trực tràng, tỉ lệ tử vong do ung thư đứng thứ ba ở cả phụ nữ và đàn ông. "Hầu hết nghiên cứu đều ủng hộ tác dụng bảo vệ hệ tiêu hóa của chế độ ăn uống nhiều hoa quả, rau, các loại đậu và ngũ cốc", đó là kết luận của Viện nghiên cứu ung thư Mỹ sau khi đánh giá trên 45.000 nghiên cứu quốc tế.
Thực phẩm bảo vệ tim:
Không có bộ phận nào trong cơ thể được lợi từ chế độ ăn uống khỏe mạnh nhiều hơn hệ tim mạch. Chất béo bão hòa, có trong hầu hết các loại thịt và sản phẩm bơ sữa nhiều chất béo, là nguyên nhân chủ yếu làm tăng cholesterol trong máu, thành phần chính gây tắc nghẽn động mạch. Do vậy, ăn quá nhiều những thực phẩm đó làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tim. Bạn có thể giảm nguy cơ này bằng cách thay đổi chế độ ăn uống nhấn mạnh đến thực phẩm giàu chất xơ như hoa quả, rau và ngũ cốc với số lượng chiếm 2/3 tổng lượng calo hàng ngày. Do chất xơ không tiêu hóa, nên nó có tác dụng nhuận tràng, kiểm soát được sự thèm ăn và trọng lượng.
Kết quả một số nghiên cứu cho thấy: tăng lượng chất xơ hấp thụ có thể làm giảm nguy cơ phát triển tiểu đường dạng 2 (type 2) tới 7% và hai bữa ngũ cốc giàu chất xơ hoà tan mỗi ngày có thể làm giảm lượng cholesterol 3-4% ở những người không bị tiểu đường. Ngoài ra, những thực phẩm giàu chất xơ còn chứa những dưỡng chất khác như các chất chống ôxy hóa và hóa chất thực vật , là những dưỡng chất có tác dụng ngăn chặn tắc nghẽn động mạch. Để hạn chế tác hại của chất béo bão hòa, nên hạn chế ăn thịt và sản phẩm bơ sữa dưới 10% lượng calo hàng ngày.
Thực phẩm làm chắc xương:
Con đường để xương khỏe mạnh được lát bằng thực phẩm giàu canxi. Rau lá xanh và sản phẩm bơ sữa ít chất béo là nguồn giàu canxi nhất. Ngoài việc duy trì xương khỏe mạnh, canxi còn giúp tế bào phân chia, điều hòa sự co giãn cơ và đóng vai trò quan trọng trong hoạt động của prôtein và các dưỡng chất bên trong tế bào. Nếu bạn không hấp thụ đủ canxi từ chế độ ăn uống để thỏa mãn những yêu cầu đó, cơ thể sẽ lấy canxi từ xương. Vì cơ thể không thể tự sinh sản được khoáng chất thiết yếu này, bạn phải liên tục bổ sung nó. Yêu cầu canxi hàng ngày với người lớn là 1.200 mg. Song hầu hết mọi người chỉ đáp ứng khoảng 500 mg.
Một trong những nguyên nhân chúng ta thường thiếu khoáng chất này là do những sản phẩm bơ sữa giàu canxi thì lại rất nhiều calo. Phụ nữ thường ngại ăn những sản phẩm bơ sữa do chúng nhiều calo, nhưng bạn có thể chọn sản phẩm bơ sữa ít chất béo như sữa không kem và sữa chua ít chất béo. Ngoài ra, những sản phẩm bơ sữa ít chất béo còn chứa magiê và phốt pho, là hai khoáng chất cùng với vitamin D giúp cơ thể hấp thụ và sử dụng canxi. Nếu bạn thấy khó hấp thu đủ canxi từ chế độ ăn uống, thì nên hỏi ý kiến về thuốc bổ canxi. Tuy nhiên, khi bổ sung canxi cần uống cùng với vitamin D.
